大豆いろいろ

アトピー・アレルギーと食べ物も気をつかわなければ
いけないけど、大豆はそんな人たちに
是非取って欲しい食品です。
乾燥してあるので、いつでも常備できるし､安いし・・
お豆腐だけでなく、ゆで大豆をもっと料理に
使いましょう。

・一晩水につけておき、柔らかくなるまで煮る。
　この時、吹きこぼれやすいので、
　一度にたくさん入れないようにする。
・これを、小分けして冷凍にしておく。

調理例
　①ひじきの煮物に加える
　②野菜の煮物に加える。
　③シチューなどにも加える。
　④かき揚げに混ぜる。
　⑤つぶしてハンバーグや肉団子に混ぜる。
　⑥サラダにも添える。
　　などたくさんあります。

おまけ
　我家は、圧力鍋でまとめて煮るけど、
　量はお鍋の半分ぐらいにしてます。すぐにあわで
　ふきこぼれるので、少なめにして下さい。
　私は、以前もいいましたが、時々玄米を食べてるので
　いろいろと、飽きないように工夫して
　今では、前夜に玄米と大豆を一緒にしたし、
　翌日、ひじきを加え、それがもどったら、
　ほんの少し、塩、醤油・みりんで、薄味をつけて
　活力鍋”で炊きます。おこわのように美味しく
　炊き上がります。